Ножи Yaxell – выбор профессионалов

Кухонный нож должен не только быть прочным и острым, но и радовать глаз. Именно такие изделия производит Yaxell – компания из небольшого японского города Секи, центра ножевой промышленности страны. Около восьмисот лет назад в этом месте были все ресурсы, необходимые для производства режущих инструментов: сталь для клинков, уголь для топки печей, вода для охлаждения раскаленного металла и знания, использовавшиеся для создания неповторимых узоров на лезвии.

Именно здесь кузнецы на протяжении почти восьми веков занимались производством катан – традиционных японских мечей, пока правительство в конце 19 века не запретило их ношение. Чтобы сводить концы с концами, специалистам пришлось срочно переквалифицироваться под производство ножей и ножниц. Таким замысловатым образом многовековой опыт производителей боевых мечей начали использовать в изготовлении кухонной утвари, на радость ведущим шеф-поварам мира. В нашем магазине вы имеете возможность купить оригинальную продукцию Yaxell по выгодным ценам.

Температура решает все

В процессе производства ножей Yaxell с 1932 года используются технические инновации и многовековой опыт предков. Чтобы сделать прочный и выносливый клинок, его несколько раз подвергают термической обработке: лезвие разогревают в печи, затем охлаждают и нагревают вновь. В результате клинок обретает устойчивость к механическим нагрузкам, а его заточка держится максимально долго. По шкале твердости Роквелла клинки от Yaxell достигают 60-63 единиц, в зависимости от использованного материала сердечника.

Твердая сталь и удобная рукоять

Основой изделий служит прочная сталь марок VG10 или SG2, которую оборачивают несколькими слоями стали. В первом случае получаются универсальные и прочные ножи для профессионалов, а во втором – настоящие произведения искусства с отменными режущими свойствами. Неповторимые рисунки на лезвии завораживают, во время работы повар получает не только удовлетворение от процесса приготовления пищи, но и эстетическое наслаждение.

К рукояткам специалисты компании Yaxell, как и повара, выдвигают два важных требования. Во-первых, скольжение руки должно быть минимальным, а во-вторых, материал должен быть достаточно гигиеничным. Комбинация синтетических смол и ткани, известная под названием микарта, отвечает самым высоким требованиям. Этот современный и очень прочный материал не впитывает запахи, не боится влаги и прослужит на кухне долгие годы.

Ассортимент

Yaxell выпускает как премиальные, так и вполне бюджетные профессиональные клинки. К первой категории можно отнести изделия из коллекций Super Gou Ypsilon, Super Gou и Gou. В качестве сердечника здесь используется прочная порошковая сталь SG2, которую оборачивают в несколько слоев более мягкой, но менее хрупкой стали. Эти ножи отличаются отменными характеристиками и потрясающим внешним видом.

Более бюджетные коллекции Ran, Zen и Mon, тоже хорошо подходят для профессионального использования. Твердые сердечники из стали VG10 оборачиваются в 69, 37 или три стальных слоя. В ассортименте компании можно встретить ножи на любой вкус – поварские европейские, ножи сантоку, серрейторные, а также специальные ножи для чистки, обвалки и нарезки двусторонней симметричной заточкой 15 градусов.

Каталог Yaxell

Более подробно ознакомится с товарами Yaxell можно в фирменном каталоге бренда
➤ Каталог товаров Yaxell

Купить оригинальную продукцию Yaxell можно в нашем интернет-магазине, мы не продаем подделок и отвечаем за качество своих товаров. Для получения профессиональной консультации пишите на наш электронный ящик info@chefsadvice.ru или звоните по телефону +7 (495) 120-70-15. Мы всегда рады помочь в выборе ножей, которые идеально подойдут для вашей кухни.