Мировой лидер производства механических, гибридных и электрических точилок для ножей – компания Chef’s Choice – борется с затупленными клинками с 1984 года. Продукция бренда за это непродолжительное время успела завоевать сердца обычных домохозяек, владельцев ресторанов, и даже всемирно известных шеф-поваров.

Завод и штаб-квартира EdgeCraft Corporation – корпорации-создателя Chef’s Choice – расположены в американском штате Пенсильвания в городе Авондейл. Помимо всемирно известных устройств для заточки ножей, под маркой бренда производится множество видов техники для бытового и профессионального применения. Компания из небольшой фабрики стремительно выросла до размеров огромного предприятия и сегодня экспортирует свою продукцию в 80 стран мира.

Основатель компании Дэниел Фрил воплотил свой многолетний опыт и фантазию в продукции Chef’s Choice и всего за несколько лет сумел выйти на мировой рынок. Первым выпущенным устройством стала электрическая точилка модели 100 с алмазными абразивами и магнитными направляющими для обеспечения точного угла заточки.

В 1995 году появляется первый профессиональный продукт – станок для промышленной заточки ножей модели 2000, справляющийся с одним ножом всего за минуту. Продукт, предназначенный для предприятий общественного питания, стал выгодной альтернативой громоздким станкам того времени. Одним словом, модель 2000 пришлась по душе владельцам ресторанов и шеф-поварам.

Сегодня модельный ряд Chef’s Choice поражает воображение огромным модельным рядом. Результатом мирового признания стало расширение ассортимента – компания производит изделия для ручной, гибридной и электрической заточки ножей во всех ценовых категориях. Проектировка и производство точилок в целях строгого контроля стандартов качества по-прежнему происходит на заводе в Авондейле – городе, где в 1984 году началась история Chef’s Choice.

Найти нужную точилку в модельном ряду Chef’s Choice не составит особого труда. Компания изготавливает широкий спектр решений как для домашнего, так и для профессионального использования.

Для дома идеально подойдут механические, гибридные и некоторые электрические модели. Устройства первого типа помогут существенно сэкономить, но на процесс заточки придется потратить больше времени. Они идеально подойдут для работы в полевых условиях, поскольку отпадает необходимость подключения к сети электропитания.

Гибридные модели представляют собой компромисс между механикой и электрикой. Они стоят дешевле электрических, но финальном этапе придется работать руками.

Электрические точилки для дома стоят дороже механических и гибридных, но работают с потрясающей точностью и помогают сэкономить ваше время. Для некоторых моделей компания выпускает запасные точильные модули и сменные диски. При активном использовании устройства в ресторане абразивы изнашиваются намного быстрее, чем в домашних условиях. Их своевременная замена поможет сэкономить деньги на покупке нового устройства.

Для профессионального использования подойдут электрические точилки с расширенными возможностями. С их помощью можно затачивать разные виды ножей, формировать различные типы режущей кромки и контролировать углы заточки. В предприятиях общественного питания скорость и точность заточки – это сэкономленное время и, как следствие, деньги.

При производстве точилок используются только премиальные и высококачественные материалы. Для заточки и шлифовки ножей из стали и керамики в устройствах Chef’sChoice используют 100% алмазные абразивы. Корпуса устройств изготавливают из износостойких материалов – нержавеющей стали и качественного пластика. Для противодействия скольжению снизу электрических точилок устанавливаются резиновые ножки, а Soft-Touch рукоятки механических устройств обеспечивают надежный хват.

Как уже упоминалось ранее, в ассортименте компании есть электрические, механические и гибридные точилки для работы с разными типами ножей. Давайте подробнее рассмотрим их преимущества и недостатки.

Компания Chef’sChoice производит множество компактных механических моделей с привлекательным дизайном. После непродолжительного изучения ассортимента можно подобрать устройство для любого типа ножей с нужным углом заточки, а некоторые профессиональные модели подходят и для работы с азиатскими клинками. Характерной особенностью этого типа устройств является то,что все этапы от заточки до полировки происходят в ручном режиме.

Лезвие затачивается легкими поступательными движениями через пазы со специальными направляющими, которые дают возможность формировать режущую кромку точнее и быстрее. Как и в более дорогих (гибридных и электрических) моделях, процесс происходит в два этапа – заточка и полировка.

Механические точилки ориентированы прежде всего на домашнее использование, их преимущества также оценят рыбаки, охотники и туристы. Для правки ножей подходят мусаты – относительно недорогие металлические стержни, использование которых требует определенной сноровки.

Резюмируя, можно сказать, что механические устройства от Chef’sChoice помогают сохранить идеальные лезвия клинков за более чем приемлемую цену.

В электрических точилках этапы заточки и полировки осуществляются с помощью вращающихся абразивных кругов, приводящихся в движение электромотором. В гибридных устройствах заключительный этап доводки и полировки механический. Это означает, что на заточку ножа уйдет немного больше времени, а компенсацией пользователю за потраченное время станет приятная цена.

Гибридные модели сочетают в себе преимущества электрических и механических точилок. Они ориентированы прежде всего на домашнее использование, где ни к чему переплачивать за промышленную скорость. Если у вас всего несколько ножей, которые нужно периодически затачивать – одна из гибридных моделей обязательно придется ко двору. При выборе необходимо особое внимание уделить характеристикам – в выбранной модели может отсутствовать возможность односторонней заточки или угол в 15 градусов.

Электрическая точилка – пожалуй, самый быстрый и эффективный способ привести в порядок все ножи на вашей кухне. При этом, ее использование не требует ни наличия специальных знаний, ни применения физических усилий – устройство практически все делает за вас.

Раньше электрические точилки внушительных размеров можно было встретить исключительно на кухнях предприятий общественного питания и это неудивительно – на обычной кухне они заняли бы слишком много места. Современные устройства от Chef’sChoice лишены этого недостатка и весят всего пару килограмм.

Сердцем электрической точилки является моторчик, вращающий абразивные диски с заданной производителем скоростью. Процесс заточки предельно прост – достаточно несколько раз провести нож через специальные пазы, расположенные на корпусе. Точные направляющие не дадут ошибиться – испортить нож электрической точилкой очень сложно.

На корпусе обычно расположены четыре или даже шесть пазов. На первом этапе происходит непосредственно заточка лезвия поврежденного клинка – сначала с одной стороны, потом с другой. На втором этапе полируется кромка, благодаря чему лезвие становится еще острее. Полировка очень важна, ведь с ее помощью убираются невидимые шероховатости, в результате чего клинок будет затупляться медленнее. Назначение четырех пазов на корпусе понятно, а зачем нужны еще два?

Их предназначение может меняться в зависимости от конкретной точилки. В модели CC110W заточка производится в три этапа. Точилка CC1520W более универсальна и позволяет формировать сразу два угла заточки – 15 или 20 градусов. В CC130W, используя разные комбинации этапов, можно формировать три вида режущей кромки, а с помощью профессиональной модели CC700 можно точить и стальные, и керамические ножи.

Электрические точилки от Chef’sChoice дают возможность быстро затачивать ножи, причем качество режущей кромки в профессиональных устройствах приближается к заводскому. В предлагаемом ассортименте можно без труда найти точилку для серрейторных и традиционных азиатских ножей с односторонней заточкой, ножниц, кухонных топориков и даже рыболовных крючков. Благодаря продуманной конструкции, устройства от Chef’sChoice максимально бережно расходуют материал клинка. С электрическими точилками ножи на вашей кухне всегда будут острыми и прослужат долго.

Сложно поверить, но некоторые технологии используются даже в механических моделях. Ярким примером является CrissCross – встречное движение затачивающих лезвие абразивов, в результате которого на самом острие клинка образуются микрозубцы. Технология была внедрена в ручные точилки еще в 2009 году и по-прежнему используется во многих устройствах компании, ведь нож после обработки становится невероятно острым.

Во многих устройствах Chef’sChoice применяется технология углового контроля MultiEdge, в результате которой лезвие контактирует с абразивами под идеальным углом. Лезвия после обработки получаются очень острыми.

Метод заточки V-Type позволяет получать арочную режущую кромку типа «V». Применяется в механической профессиональной модели CC415 в сочетании с точными направляющими, которые можно снять для получения традиционной V-кромки.

В модели CC110W в результате трехэтапной заточки формируется долговечная режущая кромка Trizor. Кроме того, используются магнитные направляющие BiLevel для точного подведения лезвия. Усовершенствованные варианты технологии, известные под названиями Trizor-Plus и Trizor XV, используются в моделях CC120W и CC15XV.

Профессиональная модель CC130W с тремя этапами заточки способна формировать три различных вида режущей кромки, каждая из которых идеально подходит для конкретной задачи – резки волокнистого мяса, овощей или нежного филе лосося. Вообще технология выбора типа режущей кромки EdgeSelect и технология выбора угла заточки AngleSelect (впервые появилась в 2008 году) используется во многих профессиональных электрических устройствах производства Chef’sChoice.

Именно применение фирменных технологий сыграло ключевую роль в популярности точилок от Chef’sChoice. Благодаря ноу-хау компании, появились профессиональные устройства, с помощью которых можно профессионально заточить ножи даже в домашних условиях.

Для тех кто заинтересовался продукцией компании, предлагаем посмотреть небольшой видео-обзор Chef’s Choice на английском языке.

В нашем магазине представлен полный ассортимент товаров Chef’s Choice и мы рады предложить вам одни из лучших устройств для заточки по доступным ценам. Если в процессе выбора у вас возникли вопросы, мы с радостью на них ответим по телефону +7 (495) 120-70-15 или электронной почте info@chefsadvice.ru.