Ножи серии Gou могут похвастаться сердечниками из стали марки SG2 с высоким содержанием углерода. С каждой стороны их покрывают 50 слоев дамасской стали, благодаря чему на поверхности клинка появляются узоры изумительной красоты. Исключительная твердость сердечника гарантирует долговечность европейской двусторонней заточки, а дамасская сталь обеспечивает прочность и гибкость лезвия.

Нескользящие, прочные рукоятки делаются из долговечного синтетического материала на основе смол и ткани. Благодаря их продуманной форме и идеальному балансу клинков, рука намного меньше устает при работе. Всего в коллекции насчитывается 17 ножей – от обычных моделей для нарезки и чистки, до киритсуке и наикири. Кроме того, в серии Gou можно найти сантоку и даже китайский поварской нож.