Английский пастуший пирог — классика британской кулинарии!

Эта запеканка из мяса и картофельного пюре, но не всё так просто, как может показаться на первый взгляд. В отличии от нашей сухой «советской» запеканки, пастуший пирог очень сочный и ароматный, а весь секрет в том, что он готовится из мясного рагу.

Традиционно начинкой пирога выступала баранина или ягнятина. Из овощей добавлялся лук, морковь, сельдерей и иногда тыква (осенний вариант). Сейчас пастуший пирог готовят с говядиной, свининой, птицей, кроликом и даже есть рыбный вариант. Мало того, такой пирог может быть и вегетарианским, если мясо заменить на чечевицу или грибы.

Приготовление:

Начинка

• Обжариваем фарш и добавляем пассерованные овощи: лук, зубчик чеснока, морковь и зелёный горошек;
• Добавляем в обжаренный фарш и пассерованные овощи перетертые томаты;
• Солим, перчим по вкусу и добавляем лавровый лист;
• Тушим в сотейнике примерно 40 минут;

Начинка готова.

Томаты можно смело заменить тёмным ирландским элем, в этом случае рагу будет иметь очень интересный хмельной аромат.
Рекомендую попробовать этот вариант!

Картофельное пюре

• Отварить картофель, залить тёплым молоком;
• Добавить кусочек сливочного масла и пюрировать до однородного состояния.

Собираем пирог

• Мясное рагу нужно покрыть картофельным пюре, присыпать сверху панировочными сухариками и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.
• Когда картофель покроется румяной корочкой, можно посыпать пирог тёртым сыром чеддер (самый британский сыр сделает пирог ещё вкуснее!) и подождать ещё несколько минут, пока сыр не расплавится и покроется золотистой корочкой.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Информационный партнер: meal_deal